寒冬漸濃
湖北十堰鄖陽的大街小巷
又開始冒著熱氣騰騰的冬日味道
有炒年貨花生瓜子的香氣
也有街頭烤紅薯、炒板栗的軟糯香甜
還有那餐桌上一碗自釀小酒
遠遠飄香
冬釀一天一天喝 日子一天一天暖
在鄖陽區(qū)譚家灣鎮(zhèn)青山村
村民們都有手工釀酒的習慣
村里處處彌漫著濃濃的酒香
每年秋季
村民將收獲的拐棗貯存起來
等待入冬后釀酒使用
村民在釀酒時以玉米為主料
以拐棗為輔料
其釀造方式歷史悠久
傳統(tǒng)手工釀造玉米拐棗酒的過程是
先將玉米粉碎煮熟
然后拌上拐棗和酒曲發(fā)酵數(shù)天
最后摻進谷糠放進木制酒甑
再通過柴灶加熱形成酒蒸汽
酒蒸汽經(jīng)過鐵鍋冷卻后
匯集到引酒盤
最終形成酒液
據(jù)史料記載
拐棗不僅有食用價值
還有藥用價值
果實含有大量的葡萄糖、蘋果酸鈣
能促進乙醇的分解和排出
從而減輕乙醇對肝組織的損傷
村民手工釀造的玉米拐棗酒
深受當?shù)厝罕娤矏?/p>
除了留足自家飲用外
也會對外銷售
這也是冬日農(nóng)閑時節(jié)
村民創(chuàng)收的一種方式
伴著溫暖的陽光和幸福的年味兒
喝上一碗甘醇香濃的冬釀酒
暖了冬日 醉了時光
來源：長江云
